Dopo i recenti ritiri dal mercato di alimenti contaminati dalla listeria si è diffuso l’allarme tra i consumatori di tutta Italia. Tranquilli, non c’è alcun rischio di contrarre contagiose malattie ma per mettersi al sicuro è fondamentale seguire poche e buone regole. Recentemente i fatti di cronaca ci hanno informati del ritiro dal mercato di lotti di prodotti contaminati: che sia il minestrone, il formaggio oppure il prosciutto cotto l’allerta è stata massima anche perché non è accaduto solo in Italia ma anche in Germania, nel Regno Unito ed in Austria. Il batterio incriminato è la listeria: colui che assume cibi contaminati va incontro a sintomi simili a quelli influenzali con episodi di febbre poco alta. 
In rari casi però la listeria può provocare la morte soprattutto se i soggetti interessati sono neonati, donne in gravidanza oppure adulti con scarse difese immunitarie. Per evitare possibili contaminazioni poche sono le regole basilari: la prima è quella di cucinare gli alimenti ad una temperatura superiore ai 65 gradi. La seconda regola è quella di lavare bene i cibi crudi, dividerli da quelli cotti e mantenere un’adeguata catena del freddo che permetta di conservare sempre gli alimenti a basse temperature.
Umberto Buzzoni
Direttore Responsabile
